Leichte Rezepte
Ein Mitglied Deiner Familie oder sogar Du selber leidest unter Diabetes? Heute verrate ich Dir ein einfaches Rezept, mit dem Du ganz einfach Plätzchen für Diabetiker zaubern kannst.
Insbesondere zu Weihnachten gibt es viele Leckereien: Marzipan, Lebkuchen, Plätzchen, Spekulatius usw. Für Diabetiker ist das oft ein Problem, da sie aufgrund ihrer Diabetes nicht alles essen können. Jedoch sollte das insbesondere in der Adventszeit kein Hindernis sein: Wenn jemand in Deiner Familie, Freundeskreis oder Du selber an Diabetes leidest, habe ich ein paar tolle Rezepte für Dich, die Du ganz leicht zubereiten kannst.
Plätzchen für Diabetiker – Das Spritzgebäck
Zutaten
- 30 Gramm gemahlene und geschälte Mandeln
- 45 ml fettarme Milch
- 150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
- Eine halbe Schale abgeriebene Orange
- 60 g Fruchtzucker
- 100 g weiche Margarine
Zubereitung
Die Margarine schaumig schlagen bzw. rühren. Anschließend die Orangenschale und den Zucker hinzufügen. Dann das gesiebte Mehl mit der Milch esslöffelweise unterrühren. Die Mandeln hinzugeben. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein Backblech, welches vorher mit Backpapier ausgelegt wurde, spritzen. Im vorgeheizten Backofen die Plätzchen bei ungefähr 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Klassische Zutaten durch Alternativen ersetzen
Auch Vanillekipferl zählen neben Spritzgebäck zum traditionellen Weihnachtsgebäck. Das folgende Rezept eignet sich für Diabetiker.
Plätzchen für Diabetiker – Leckere Vanillekipferl
- 100 g Vollkornmehl
- 150 g helles Mehl
- 3 Eigelbe
- 200 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillemark
- 80 g Fruchtzucker mit Vanillearoma (zum Wälzen)
- 120 g geriebene Mandeln
- 90 g Fruchtzucker
Zubereitung
Als erstes das Mehl, Vanillemark, Salz, Zucker und die Mandeln mischen. Anschließend die Butter unterrühren und das Eigelb darüber geben. Alles zu einen Teig kneten und 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen vorheizen (175 Grad) und das Backblech mit Margarine einfetten. Danach den Teig zu Kipferln formen und diese auf das Blech legen. Die Vanillekipferl 12 bis 15 Minuten backen. Nach dem Backen die noch heißen Kipferl in Fruchtzucker wälzen und abkühlen lassen.
Gewöhnlich reicht es manchmal schon, wenn Du bei normalen Rezepten ein paar Änderungen vornimmt: Anstatt gewöhnliches Weizenmehl Type 405 verwendest Du Weizenmehl vom Type 1050 und herkömmlichen Zucker ersetzt Du teilweise durch Süßstoff. Statt Vanillezucker verwendest Du Vanillemark und backfeste Diätmargarine anstelle von Butter.
