Was ist dran am neuen Superfood aus Asien?
Low Fat, Low Carb, wenig Kalorien – nicht nur gesundheitliche Vorteile verspricht die Konjakwurzel, sondern sie soll auch dabei helfen, leichter abzunehmen. Beispielsweise in Form von Konjaknudeln. Aber was ist dran an dem Hype und wirkt das Wunder zum Abnehmen tatsächlich?
Konjak? Was ist das?
Es handelt sich genau genommen bei der Konjakwurzel um die Knolle der Teufelszunge, einer Pflanzengattung aus der Familie der Aronstabgewächse. Besonders in Ost-Asien, wo Konjak zu Hause ist, wird bereits seit vielen Jahrhunderten, das Wurzelgemüse in der Küche als auch in der Medizin verwendet. Meistens landet die Wurzel traditionell als Einlage in japanischen Eintöpfen und Suppen. Gemahlen und getrocknet entsteht aus der Wurzel das Pulver, aus dem wiederum Reis, Nudeln oder tofuähnliche Blöcke hergestellt werden.
Das Besondere an der Konjak Knolle: Sie enthält keinerlei Proteine und Kohlenhydrate. Sie setzt sich vielmehr aus Wasser und zu sechzig bis achtzig Prozent aus löslichen Ballaststoffen, in erster Linie Clucomannan zusammen. Derartige wasserlösliche Ballaststoffe können viel besser im menschlichen Verdauungstrakt verwertet werden, als wie nicht-lösliche.
Abnehmen – Ist demnach Glucomannan das Wundermittel?
Aufgrund seiner sehr guten Wasserlöslichkeit kann das in der Konjakwurzel enthaltene Glucomannan wesentlich mehr Flüssigkeit an sich binden, als wie vergleichbare Ballaststoffe. Das bedeutet: Dieser Ballaststoff quillt bei Kontakt mit Wasser auf das bis zu 50-fache Volumen auf und bewirkt im menschlichen Magen-Darm-Trakt ein starkes Sättigungsgefühl. Außerdem hat die asiatische Knolle so gut wie keine Kalorien: Nur ca. 8 Kalorien auf 100 Gramm. Das sind weniger als eine ganze Gurke besitzt. Desweiteren ist Konjak sowohl glutenfrei als auch vegan und eignet sich daher auch sehr gut für Allergiker.
Abnehmen – Konjaknudel
Bereits seit Jahrhunderten wird Konjakmehl in der asiatischen Küche verwendet. Zum Beispiel lassen sich aus diesem Mehl die bekannten glasartigen Shirataki-Nudeln herstellen. Die Konjaknudeln haben fast keine Kalorien und sind deshalb wohl der Traum eines jeden Pasta-Liebhabers. Im Vergleich zu herkömmlicher Pasta aus Getreide ist die Energiedichte der Konjaknudel um das 45-fache! geringer.
Die Shiratiaki-Nudeln werden aus Konjakmehl, Wasser und dem Stabilisator Calciumhydroxid hergestellt. Alles wird zusammen gekocht und in Reis- oder Nudelform gebracht. Du kannst die Miracle Noodles, wie sie auch gerne bezeichnet werden, in Reformhäusern, im Asiamarkt oder einfach online.
Jedoch haben die Shiratiaki Nudeln ein einziges Manko: Sie besitzen keinerlei Eigengeschmack. Darum sind geschmacksintensive Soßen und Beilagen umso wichtiger. Im Internet feindest du unzählige Rezepte, wie du die Konjaknudeln selber zubereiten kannst. Wie wäre es mit einer Paella ohne Kohlenhydrate mit Konjak-Reis, Meeresfrüchte und Reis oder einer klassischen Konjak-Spaghetti Bolognese?
Konjak hält gesund und macht schlank
Falls du ein paar Kilo abnehmen möchtest und trotzdem nicht auf deine geliebte Pasta verzichten möchtest, dann eignen sich Konjaknudeln sowie auch andere Produkte aus Konjak sehr gut für Dich. aber die Konjakwurzel eignet sich nicht nur zum Abnehmen, sondern sie wirkt sich auch gut auf die Gesundheit aus. Sie soll beispielsweise für eine gute Darmflora sorgen und wissenschaftliche Studien konnten auch belegen, dass sich das Glucomannan positiv auf den Blutdruck und die Blutfettwerte auswirkt, also das Risiko für Erkrankungen des Herzens minimiert.
Außerdem nutzt man Konjak in China zum Beispiel in Form von Gel zur Behandlung von Hautstörungen, Brandwunden, aber auch für Husten und Asthma. Zudem soll Konjak über eine entgiftende Wirkung verfügen und gegen Blutstau wirken und die Bildung von Tumoren unterdrücken.
Nebenwirkungen
Bislang sind Nebenwirkungen der Konjakwurzel nicht bekannt. Jedoch kann ein großer Konsum von Ballaststoffen zu Übelkeit, Durchfall, Bauchschmerzen und Blähungen führen. Aus diesem Grund sollte man den Körper langsam an die Mengen von den zugeführten Ballaststoffen gewöhnen und es mit den Produkten aus Konjak nicht übertreiben.
Zudem sollte jedem klar sein, dass allein Konjak nicht zur Traumfigur verhilft. Wer zwar auf die Nudeln aus Konjak setzt, aber sonst zu Fast Food, Süßigkeiten und fetten Soßen greift, wird auch mit Shirataki-Nudeln nicht abnehmen. Die Produkte können nur unterstützend beim Kampf gegen die Kilos sein.
